肉松墨西哥小排包

肉松墨西哥小排包

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高筋面粉450g	白砂糖90g
盐4g	奶粉10g
水60g	牛奶200g
酵母5g	玉米油40g
墨西哥面糊：	黄油30g
糖粉30g	鸡蛋液27g
盐1/4g	低筋面粉30g
肉松：	肉松28g

肉松墨西哥小排包的做法步骤

准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水（凉开水）先调开，待用。

准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水（凉开水）先调开，待用。

准备其余食材：干性材料称好，拌匀；色拉油直接倒入粉状物里；牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。

准备其余食材：干性材料称好，拌匀；色拉油直接倒入粉状物里；牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。

发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时7：59分。

发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时7：59分。

发酵好的面团，轻揉排气。

发酵好的面团，轻揉排气。

分成14份（这是一部分，还有一部分放在另一个盆里），滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

分成14份（这是一部分，还有一部分放在另一个盆里），滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

擀成长舌头型。

擀成长舌头型。

每份放入2g肉松。

每份放入2g肉松。

从上向下卷起，两侧像中间卷起。

从上向下卷起，两侧像中间卷起。

封口处捏紧。

封口处捏紧。

揉成长条形。

揉成长条形。

两排，一共14条。防止两头粘连，在中间用油纸搭起了一个防护栏（没拍，发酵好的图片里可以看到）。

两排，一共14条。防止两头粘连，在中间用油纸搭起了一个防护栏（没拍，发酵好的图片里可以看到）。

面包放到烤箱里二次发酵。烤箱无需通电。烤盘放烤箱中层，放一小盆热水放烤箱底层。二次发酵45分钟。如果水凉了，中途可以换次热水。

面包放到烤箱里二次发酵。烤箱无需通电。烤盘放烤箱中层，放一小盆热水放烤箱底层。二次发酵45分钟。如果水凉了，中途可以换次热水。

面包二次发酵的时间，刚好做墨西哥面包糊。黄油软化，打发，加入糖粉充分打发，分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀后，加入盐和低筋面粉，调成墨西哥面糊。

面包二次发酵的时间，刚好做墨西哥面包糊。黄油软化，打发，加入糖粉充分打发，分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀后，加入盐和低筋面粉，调成墨西哥面糊。

取一个小号裱花带，套在杯子里。比较好装。

取一个小号裱花带，套在杯子里。比较好装。

二次发酵好的面包。白胖白胖好可爱。同时，烤箱预热。170℃上下火预热5.6分钟。

二次发酵好的面包。白胖白胖好可爱。同时，烤箱预热。170℃上下火预热5.6分钟。

表面刷一薄层蛋液。鸡蛋液加一点点水（这样烤出来的面包颜色亮），过筛后再刷。

表面刷一薄层蛋液。鸡蛋液加一点点水（这样烤出来的面包颜色亮），过筛后再刷。

挤上墨西哥面糊。

挤上墨西哥面糊。

烤箱预热好后，170℃上下火烤13/14分钟。颜色上的差不多，盖上锡纸。（这次在烤箱下层加了烤网，烤网上放小盘水。不知道有多少效果，但面包特软）。

烤箱预热好后，170℃上下火烤13/14分钟。颜色上的差不多，盖上锡纸。（这次在烤箱下层加了烤网，烤网上放小盘水。不知道有多少效果，但面包特软）。

烤好出炉的样子。还好中间加了防护栏，防止两侧面包的亲密接触了～～～

烤好出炉的样子。还好中间加了防护栏，防止两侧面包的亲密接触了～～～

放在烤网上晾凉。

放在烤网上晾凉。

拉丝效果～～～

拉丝效果～～～

侧面～～～迫不及待的掰开一个，超好吃！三重口感，头一层脆脆的墨西哥面糊，第二层柔软的面包，第三层香喷喷的肉松，三种口感，三种味道，吃在嘴里，一个字“太好吃了”！haha~

侧面～～～迫不及待的掰开一个，超好吃！三重口感，头一层脆脆的墨西哥面糊，第二层柔软的面包，第三层香喷喷的肉松，三种口感，三种味道，吃在嘴里，一个字“太好吃了”！haha~

秀一下漂亮的内里～～～

秀一下漂亮的内里～～～

再秀一下～～～真是太喜欢了！

再秀一下～～～真是太喜欢了！

©本食谱数据分享自新新小厨，如有发现侵权请及时联系本站处理。

猜你喜欢

家常剁椒蒸鱼头

家常剁椒蒸鱼头

10~30分钟 · 配菜(中级)

我爱折耳猫

家常菜水产川菜蒸辣午餐晚餐朋友聚餐一家三口

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤

10~30分钟 · 配菜(中级)

吴龙Muscleman

暂无标签

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊

10-30分钟 · 配菜(中级)

家常菜海鲜下酒菜炒辣晚餐宵夜一家三口

麸皮核桃花朵包

麸皮核桃花朵包

1小时以上 · 配菜(中级)

北京依依宝贝

主食烤箱食谱烤下午茶宵夜朋友聚餐

水晶饼

水晶饼

30–60分钟 · 配菜(中级)

阳光依旧那么刺眼

暂无标签

chocolate lava cake巧克力熔岩蛋糕）心太软

chocolate lava cake巧克力熔岩蛋糕）心太软

10~30分钟 · 配菜(中级)

暂无标签

吃在当季、吃在当地、吃在当天

我们不单提供了真正安全和新鲜，我们的价值更在于为了重构一个“看得见的区域内”生产者和消费者之间长久信任关系的体系，并努力将之惠及给更多的人和地方！

相识原味生活邀约良心农户退换货办法常遇问题

会员经验值及感谢制度送达范围说明

发票提示代金券用法支付方式

服务热线

0511-84422778

周一至周六

8:30 - 17:30

微信公众号

微信公众号