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馅料里的水分可以一起包入包中。每人做的包子大小不同、隔水蒸的时间一般控制在15-20分钟就可以了。
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
|
中筋面粉300克 | 牛肉300克 |
番茄一个 | 乌江榨菜1包 |
鸡蛋1个 |
面粉用大碗盛起。
加上温水搅拌成絮状。
再揉成光滑的面团。
放入碗中,遮上保鲜膜温暖处饧发30分钟(饧发让面皮更有张力)
饧发面团的同时制作馅料:备好乌江榨菜、牛肉、番茄。
榨菜用清水清洗两遍。
牛肉洗净剁碎。
加入剁碎的榨菜。
番茄去皮切小粒。
放入碗中,调入酱油。
倒入黑胡椒粒、淀粉、白糖、鸡粉、香油、花生油搅拌均匀。
再敲入一个鸡蛋,往一个方向搅拌上劲。
馅料制作好了,有部分水分不用倒掉,一起包入。
面板上撒些干面粉,取出面团擀成粗面条。
切出一个个同等大小的剂子。
用擀面杖擀成和饺子皮差不多厚的面皮。大小自己掌握。
摊开面皮,放入馅料。
捏好褶子(样子不好看请忽略吧,味道好才是关键哈,其实我也不会捏褶子,只能这个水平。学习中~~)
全部包好后放入蒸笼,大火蒸15分钟.
蒸好了,皮薄能看见馅料哦。
配上一碟自己喜欢的蘸料,趁热吃!
成品