客家菜——算盘子！

客家菜——算盘子！

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
芋头一个（芋头和红薯粉2：1的量，芋头是2的量）	红薯粉适量（芋头和红薯粉2：1的量，红薯粉是1）
瘦肉末，适量	虾米一小把
尤鱼一个	冬菇几朵
香葱一棵	香菜两棵

客家菜——算盘子！的做法步骤

芋头洗干净去皮撒上少许盐蒸熟待用！

芋头洗干净去皮撒上少许盐蒸熟待用！

趁热加入红薯粉揉捏和在一起！

趁热加入红薯粉揉捏和在一起！

加入开水搅拌均匀！

加入开水搅拌均匀！

冬菇预先泡发！

冬菇预先泡发！

冬菇，虾米，尤鱼切丝待用

冬菇，虾米，尤鱼切丝待用

烧开水，揉捏成汤圆样两面用大拇指各按下，成凹状，做得像算盘子样，边做边下锅，待算盘子沉下再浮起来捞起！

烧开水，揉捏成汤圆样两面用大拇指各按下，成凹状，做得像算盘子样，边做边下锅，待算盘子沉下再浮起来捞起！

捞起后沥干水份待用！！

捞起后沥干水份待用！！

待全部做完后装盘！

待全部做完后装盘！

香菜，切碎待用！

香菜，切碎待用！

热油锅加入瘦肉末，冬菇，虾米，尤鱼丝加适量盐炒香，最后加入算盘子翻炒一会儿上盘！

热油锅加入瘦肉末，冬菇，虾米，尤鱼丝加适量盐炒香，最后加入算盘子翻炒一会儿上盘！

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