【猫咪之家】川味～粉蒸排骨

粉碎米的时候不要打太粉碎了，留些大的颗粒口感会更好。

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
肋排骨一斤	芋头七八个
腐乳一汤勺	郫县豆瓣酱一汤勺
生抽两汤勺	盐适量
八角一个	大米一两
糯米一两	花椒十几个
十三香适量	姜两片
葱四根

【猫咪之家】川味～粉蒸排骨的做法步骤

需要备:大米糯米郫县豆瓣酱腐乳生抽十三香八角花椒

需要备:肋排骨芋头

排骨反复泡清水去血水后捞出控水

姜切丝，葱切段

控水过的排骨放小半勺盐把葱段和姜丝也放在排骨里，倒些料酒反复抓匀搁十分钟

十分钟后挑出姜丝和葱段丢掉

放一大勺腐乳

再放一勺郫县豆瓣酱

四分之一十三香

三勺子生抽

拌匀盖上保鲜膜腌制四小时以上

芋头去皮洗净待用

大米和糯米一比一的比例洗净控水倒入炒锅内，放入一个八角和十几个花椒，开小火慢炒[要有耐心哦],大概要十分钟，过程不停的翻炒

炒至金黄色就好，关火摊凉

凉后用粉碎机分几次粉碎

不要粉的太碎，留些颗粒更好

全部粉碎完毕

备大碗一个，将小芋头码在大碗底

将腌制好的排骨一个一个放入粉碎的米粉当中滚上一层米粉

每个都滚成这样的

滚好的排骨一个一个码放在芋头上

这个是码放好的

上蒸锅蒸40到50分钟

这是蒸好的，漂亮吧

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