广式腊味腌制

五花肉是首选，也可选择猪的肩膀部位，这些位置都是肥瘦刚好，太瘦会粗谐，太肥会腻，另外也要注意天气，秋高气爽是晒腊肉的最好时机。你懂的~

广式腊味腌制的做法步骤

五花肉，切好瘦瘦长长的条状，本人认为2-3cm差不多了。

煲滚一煲水，将五花肉放里面拖拖水。

用绳子穿好，一条条挂起来，稍微晾干爽。

用盆子或者汤锅，不需太大，将腊肉平铺好，撒上适量的盐，糖。继续铺第二层，撒上适量的盐，糖。如此类推，直到铺完。铺好，撒好盐和糖后，倒入酱油和烧酒，淹过腊肉，如果分量不够，找东西压一下就好。盖好盖子放一晚上。

第二天拿去晾干爽，到晚上又收回来重复前一晚的腌制。第三天继续拿去晾干，直到晾得够干为止。

OK，大功告成，煮饭时拿去蒸一蒸，有腊肉吃！

注意，共腌2次，每10斤肉，每次1斤盐，1斤糖，1斤酱油，1斤烧酒左右就好。

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