青椒鸡蛋碱水粑

青椒鸡蛋碱水粑

简介由于碱水粑的制作工艺都是以口口相传的方式传承，因此仅作为地方特色小吃的形式而存在，多在江西一带（例如：景德镇、婺源、吉安）景德镇人最喜欢吃的小吃包括冷粉、饺子粑和碱水粑，其中冷粉和饺子粑几乎是每个早餐店里的必备食品，而碱水粑都会被好客的镇巴佬当作招待外地客人的最佳小吃。历史文化景德镇产瓷源于浮梁东乡窑里（现今瑶里镇瑶里村），自唐代中叶这里就有陶瓷作坊，到北宋时已是窑火鼎盛，窑场几十处，制瓷作坊遍布。当地乡民富则为商，即陶瓷经营作坊老板；巧则为工，即制瓷手艺精湛者成为作坊老板雇佣的专职工匠。作坊

难度：切墩(初级)	时间：10分钟左右
主料
碱水粑半个	鸡蛋两枚

青椒鸡蛋碱水粑的做法步骤

青椒切成圈；碱水粑取半块，切成薄片。

青椒切成圈；碱水粑取半块，切成薄片。

敲两枚鸡蛋进碗，用一双筷子打散，加入少许盐，少许清水（这样可以让鸡蛋口感更嫩滑）。

敲两枚鸡蛋进碗，用一双筷子打散，加入少许盐，少许清水（这样可以让鸡蛋口感更嫩滑）。

架锅，开火，热锅倒冷油，烧至香油飘香、翻细边，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒，嫩黄微凝固便可盛盘

架锅，开火，热锅倒冷油，烧至香油飘香、翻细边，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒，嫩黄微凝固便可盛盘

（炒完鸡蛋不用洗锅，也可以不必加油），开中火，倒入切好的青椒，加少量盐（可以让青椒颜色更翠绿），再加入片好的碱水粑，边炒边加盐，等碱水粑变软、透着油黄，倒入炒好的鸡蛋，依次加入白胡椒粉、芝麻油，翻炒两三分钟即可装盘（可根据个人口味，更改成小青椒或小米椒，还可酌情加入葱花、蒜苗）。

（炒完鸡蛋不用洗锅，也可以不必加油），开中火，倒入切好的青椒，加少量盐（可以让青椒颜色更翠绿），再加入片好的碱水粑，边炒边加盐，等碱水粑变软、透着油黄，倒入炒好的鸡蛋，依次加入白胡椒粉、芝麻油，翻炒两三分钟即可装盘（可根据个人口味，更改成小青椒或小米椒，还可酌情加入葱花、蒜苗）。

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