麻油鸡

麻油鸡

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
鸡块300g	香菇干几颗
麻油一大勺	姜20g
米酒250ml

麻油鸡的做法步骤

锅热放油，油热用姜片爆香，小火，至姜片微微成褐色；

锅热放油，油热用姜片爆香，小火，至姜片微微成褐色；

然后倒入鸡块，转中大火，等鸡块煎至皮紧，略成金黄；

然后倒入鸡块，转中大火，等鸡块煎至皮紧，略成金黄；

倒入米酒，倒米酒是先倒锅边，由外向内倒入，翻炒一下；

倒入米酒，倒米酒是先倒锅边，由外向内倒入，翻炒一下；

火稍微转小一点，至米酒烧开，闻到鸡肉和就像味融合；

火稍微转小一点，至米酒烧开，闻到鸡肉和就像味融合；

将鸡肉放入另一个锅，准备加水炖汤；

将鸡肉放入另一个锅，准备加水炖汤；

泡香菇的水也一定要倒进去，谨记！

泡香菇的水也一定要倒进去，谨记！

加适量水，开炖！如果没有电锅，直接明火炖的话，烧开后转小火，大概一个半小时以上，到两个小时就可以了

加适量水，开炖！如果没有电锅，直接明火炖的话，烧开后转小火，大概一个半小时以上，到两个小时就可以了

浓香四溢的麻油鸡出锅啦！（我放麻油较多，口味依个人喜好调制）

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