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注意蛋液要分次加入,每次都要搅拌均匀
难度:配菜(中级) | 时间:10~30分钟 |
主料 |
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牛奶125ml | 水125ml |
黄油块125g | 盐4g |
糖4g | 低筋面粉140g |
蛋6个 |
把牛奶,水,黄油块,盐,糖全部放入锅中煮,轻搅匀.
等1.沸腾后往里筛入面粉,中火,迅速用橡皮刀翻底搅拌一分钟,防止糊锅底.成均匀面团后离火.
把2.面团倒在盆中,稍微搅拌,放凉后,把打散的鸡蛋液分几次倒进去,每次都充分搅拌均匀.最后成顺滑的泡芙面团(稍微可流动的状态).
预热烤箱160度.烤盘内铺好烤纸,把面团挤成一颗颗小球形。
入炉烘烤35分钟.泡芙球均匀上色即可.
鲜奶油+白糖打发至产生明显纹路,奶油在盆中可拉出小钩,但注意千万不要打发过度。
在泡芙上切开一个小口,把打发好的奶油装进去即可