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难度:掌勺(高级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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中筋面粉250g | 糖50g |
蛋液50g | 盐3g |
酵母5g | 水100g |
黄油30g | 奶粉12g |
所有材料投入面包桶,用后油法揉至出膜
放入温暖的地方发酵至2.5倍大小,用手指戳个洞不回缩即可。
排气后分割成大小一致的面团,用手团圆,覆盖保鲜膜醒发半小时
这个时间开始制作奶酪陷。软化的奶油奶酪150克,加30克糖粉搅打均匀
加入事先泡软的提子干拌匀
搓成重量一致的小团
醒好的面团擀成牛舌型,朝里的边缘尽量压扁
放一份奶酪提子陷,卷起
两边先收拢,中间带陷部分再像里推,这样可以整成橄榄型
收口捏紧
就是这样的橄榄型,放入铺了锡纸的烤盘,开始二发,发至两倍大小。
刷蛋液,表面减斜刀
180度15分钟左右
咬开看看,不错吧,超级香滑的奶酪,中和了提子的酸甜,一点不腻哦