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这款饼干好吃是好吃,就是折腾半天出品不多,还没过瘾就被吃光了,我这个配料做了两盘,30L的烤盘,一共也就18块,切下来的边角料就放在烤盘边上一些烤了,不能浪费啊!
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
|
油皮 | 面粉100g |
牛奶30g | 食用油25g |
酵母1.5g | 盐1g |
水25g | 小苏打0.5g |
先来制作油皮,将油皮配料放到一个碗里;
尽可能的揉光滑,面团感觉很柔软就放在一边盖上保鲜膜发酵至1.5倍大;
将葱香油酥配料倒进碗里搅拌;
团成一个圆形放在一边盖上保鲜膜备用;
油皮面团发酵好之后,按扁排气,用擀面杖擀开成饼状;
两边往中间折;
再擀开;
再往中间折;
将面皮尽量擀成一个长方形,擀的薄一些,将油酥擀成薄片平放在面皮的一边;
盖上保鲜膜让面团松驰20分钟;
将面皮对折,边上压一下,然后用擀面杖擀薄;
两边往里折;
继续擀开;
第11、12步的擀开再往里折至少三次,最后将面饼擀到尽可能薄,因为薄的会更脆一些;
用叉子在面饼上扎眼;
扎完眼了;
用轮刀将边上不平整的切掉,再切出想要的形状; (备注:轮刀切比较方便,没有的话可以任何刀替代,还可以用饼干模来切出各种形状,只不过那样剩的边角料会比较多)
烤盘铺锡纸或油纸,将饼干摆入烤盘中,用毛刷刷一层淡盐水,盖上保鲜膜发酵20分钟;
烤箱180度预热,上下火,中层,180度 20分钟左右。 (备注:烤饼干,尤其是这种薄饼干,在后面五分钟的时候一定要多注意观察,因为每个烤箱的温度不一样,或高或低可以及时调整)
香酥脆的香葱芝麻苏打饼干就出炉了。