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难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 |
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淡水鱼(任选)1条 | 葱姜蒜 |
花椒大料辣椒 | 郫县豆瓣酱 |
油 | 淀粉 |
盐 | 糖 |
鸡精 | 水 |
鱼洗净,然后用刀在两面划刀,拍淀粉使干燥备用
锅里加入多量的油烧至六成热下入整条鱼油炸至金黄捞出沥油备用
锅中放少许油放入葱姜蒜花椒大料辣椒等爆香后加入少许水,然后加入郫县豆瓣酱搅匀后加入少半锅水煮开
然后将炸好的鱼放入,加少许料酒炖煮二十分钟至汤汁浓稠
然后依次加入糖、盐等调味,大火煮至汤汁收浓然后码上葱丝,取小锅热少许油淋在葱丝上即可食用