香辣炖鱼

香辣炖鱼

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

淡水鱼(任选)1条 葱姜蒜
花椒大料辣椒 郫县豆瓣酱
淀粉
鸡精

香辣炖鱼的做法步骤

鱼洗净,然后用刀在两面划刀,拍淀粉使干燥备用

锅里加入多量的油烧至六成热下入整条鱼油炸至金黄捞出沥油备用

锅中放少许油放入葱姜蒜花椒大料辣椒等爆香后加入少许水,然后加入郫县豆瓣酱搅匀后加入少半锅水煮开

然后将炸好的鱼放入,加少许料酒炖煮二十分钟至汤汁浓稠

然后依次加入糖、盐等调味,大火煮至汤汁收浓然后码上葱丝,取小锅热少许油淋在葱丝上即可食用

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