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难度:切墩(初级) | 时间:30~60分钟 |
主料 |
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五花肉1斤 | 蘑菇适量 |
大酱2瓶 | 大葱,蒜,葱适量 |
花椒,大料,麻椒适量 | 辣椒面适量 |
冰糖适量 | 醋适量 |
所有食材备好。
肉是我前几天自己在家绞的,不要太碎,否则没口感。
放所有的食材编炒,我喜欢把这些佐料就放在酱里面不拿出来,如果有老人和孩子的你们要拿出来,特别是花椒。
出味道后,放肉末。
炒出油后放大酱。
用小火不段地绞,一定要小火。
绞到一半后再放大葱,你先放葱了,出锅后就没葱的香味了。
然后放辣椒面,再不段地绞,绞到大酱的香味出来了,才可以关火,一定按照一个方向绞。
这就是大酱的成品。一次肯定吃不完,你可以放到封闭的玻璃盒子里,然后放冰箱冷藏起来,什么时候吃,随时都可以拿。