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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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六寸模小嶋老师的方 | 全蛋液150g |
细砂糖110g | 枫糖浆6g |
黄油26g | 牛奶40g |
低筋粉100g | 果子露刷蛋糕 |
细砂糖27g | 水80g |
利口酒20g | 装饰 |
鲜奶油300g | 牛奶15g |
细砂糖18g | 草莓适量 |
原方里的水饴真心没有,想想大概就是糖浆类,用枫糖浆代替了。镉水加热。
全蛋液加糖,用蛋轴快速打匀。
蛋液隔热水打,温度控制40度。
加入枫糖浆,用力打匀。
电动打蛋器,高速打五分钟。
换低速打三分钟,搅拌好的面糊蓬松、细腻,奶油状。牙签插入面糊,缓慢倒下,就好了。
黄油牛奶隔水加热,黄油充分融化。
面糊里筛入低筋面粉,搅拌35下,看不见粉为止。
分次加入黄油和牛奶混合物,搅拌150次。越搅拌越细腻。
入模,160度,30分钟。
烤完,倒扣五分钟,再翻过来,凉透。
切成三片,把顶上的去掉。
做果子露,水加糖,煮热至糖溶化,放凉,加酒。
在蛋糕上刷水果子露。
蓝风车,加牛奶加糖,打至七分,先铺里
三层一样,把奶油打至八分,抹外面。
转呀转,摸呀摸。多练习
裱花,自己看着办喽。
美呦
再美
蓝风车还是好用的,裱完室温20度左右,一下午都好好的。