神仙鸡

神仙鸡

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
三黄鸡500g	目鱼干100g
干贝25g	五花肉50g
生姜10g	葱白10g

神仙鸡的做法步骤

干贝、目鱼干提前泡发

干贝、目鱼干提前泡发

鸡焯水备用，用厨具在鸡身上戳些小洞。

鸡焯水备用，用厨具在鸡身上戳些小洞。

把肉、葱、姜切片铺在砂锅底部

把肉、葱、姜切片铺在砂锅底部

取旧锅一只（我是把烧坏的涂层锅留着用，不漏就好）底部均匀铺上盐

取旧锅一只（我是把烧坏的涂层锅留着用，不漏就好）底部均匀铺上盐

目鱼干切块，和干贝一起铺在葱姜片上面，把鸡放入。根据鸡的大小和个人口味用白糖、料酒、酱油调汁淋在鸡身上，还可以把泡干贝的水也加进去。

目鱼干切块，和干贝一起铺在葱姜片上面，把鸡放入。根据鸡的大小和个人口味用白糖、料酒、酱油调汁淋在鸡身上，还可以把泡干贝的水也加进去。

把砂锅用锡纸封口，放入铺了盐的锅里。大火十分钟，小火一个小时。中途不要开锅查看，盐传热均匀，不会烧焦。

把砂锅用锡纸封口，放入铺了盐的锅里。大火十分钟，小火一个小时。中途不要开锅查看，盐传热均匀，不会烧焦。

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