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难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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阿根廷红虾适量 | 粉丝一个 |
蒜4~5瓣 | 食用油适量 |
盐、糖适量 | 豉油适量 |
香葱3根 |
虾,洗干净。去头、皮、肠线。留洗干净的虾头和一点虾皮备用。
锅中放油,温热时放入虾头和虾皮。
虾头和虾皮煎熟,撒一点盐,出锅。可食用。
蒜拍碎,剁成小粒,放入煎好的虾油中。
蒜煎出香味后,倒入事先调好的汤汁(豉油、糖),稍开,关火。
粉丝焯软,铺在盘中。放上虾,上火蒸5分钟,熟后,撒上香葱末,盖好锅盖片刻,让香葱断生味儿。
出锅,淋上虾油蒜蓉汁。