鸡蛋吐司

鸡蛋吐司

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
高筋面粉280g	细砂糖40g
酵母粉5g	鸡蛋两个
清水85g	奶粉2大勺
黄油25g

鸡蛋吐司的做法步骤

将材料用电子秤称好，备用。做起来就不会手忙脚乱。

将材料用电子秤称好，备用。做起来就不会手忙脚乱。

将酵母倒入清水中，搅拌均匀。

将酵母倒入清水中，搅拌均匀。

加入细砂糖，搅拌均匀。

加入细砂糖，搅拌均匀。

加入鸡蛋，搅拌均匀。

加入鸡蛋，搅拌均匀。

筛入高筋面粉，用橡皮刮刀，搅拌成团。

筛入高筋面粉，用橡皮刮刀，搅拌成团。

放入面包机中启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以用手揉。

放入面包机中启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以用手揉。

一个和面程序完后，加入黄油。继续启动和面程序30分钟（手揉的话是揉到有粗糙的薄膜后再加入黄油）。

一个和面程序完后，加入黄油。继续启动和面程序30分钟（手揉的话是揉到有粗糙的薄膜后再加入黄油）。

面包机揉完后，我手揉了十几分钟，揉出手套膜。

面包机揉完后，我手揉了十几分钟，揉出手套膜。

盖上保鲜膜，然后用忠臣烤箱HBB-X6的发酵功能，发酵，烤箱里放一碗水保湿。

盖上保鲜膜，然后用忠臣烤箱HBB-X6的发酵功能，发酵，烤箱里放一碗水保湿。

手上沾一点面粉，插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，如图。就说明发酵好了。

手上沾一点面粉，插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，如图。就说明发酵好了。

将面团分割为三份，滚圆松弛15分钟。

将面团分割为三份，滚圆松弛15分钟。

松弛完后，用擀面棍将面团擀成椭圆形排气。

松弛完后，用擀面棍将面团擀成椭圆形排气。

翻面，如图折叠起来。

翻面，如图折叠起来。

擀成等宽的长条。

擀成等宽的长条。

然后从一头卷起，注意要卷紧一点。

然后从一头卷起，注意要卷紧一点。

三份面团都卷好后，放入吐司模中。

三份面团都卷好后，放入吐司模中。

用烤箱二次发酵。

用烤箱二次发酵。

发酵至9分满后，刷蛋液。盖上吐司盒盖。

发酵至9分满后，刷蛋液。盖上吐司盒盖。

用忠臣烤箱HBB-X6，上下火160度烤30分钟。

用忠臣烤箱HBB-X6，上下火160度烤30分钟。

出炉后，振几下。将吐司趁热倒出来即可。

出炉后，振几下。将吐司趁热倒出来即可。

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