草莓慕斯蛋糕

诺妈2010

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
鸡蛋2个共120g	牛奶50g
色拉油30g	白砂糖115g
低筋面粉45g	草莓400g
吉利丁片2片	淡奶油200g

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

这是6寸的蛋糕量。先做戚风蛋糕：蛋黄，10g糖，30g色拉油，30g牛奶搅拌均匀，加入低粉继续切拌均匀。

蛋白分三次加入40g白糖，打蛋器干性打发。

三之一的蛋白放入蛋黄液切拌均匀，再将液体倒入剩下的蛋白液切拌均匀。放入烤箱165度40分钟

蛋糕出炉后倒扣放凉切片

草莓洗干净切掉头部绿色部分

200g草莓放入搅拌机加入20g牛奶捣碎

将草莓酱进行过滤

过滤后的草莓酱加入15g白糖煮融，在45度左右加入2片吉利丁片（这里加多少白糖看你的草莓的酸甜度，尝下觉得酸了可以多加点）

淡奶油加入50g糖打到糊状，六七分发

草莓酱放凉，将三分之一打发好的淡奶油倒入切拌匀，再加入三分之一的淡奶油切拌匀，后将液体全部倒入剩下的奶油内切拌匀

后在6寸蛋糕模下铺上一块蛋糕（这步骤没有拍照，借用上次芒果慕斯的照片）倒入一点拌好的草莓奶油酱

接着是一层奶油，一层草莓，一层奶油，一层蛋糕，一层奶油，一层草莓，一层奶油，一层蛋糕，一层奶油，一层草莓铺好

放好后，整个蛋糕放在冰箱冷冻30分钟，再放到冷藏区3个小时

吹风机热风对着模具边沿吹两圈，放在个瓶子上轻轻一推就可以脱模

这是切开后的蛋糕

超级美味

第二次做在边边放了一圈草莓，也不错

脱模

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