手擀面

如果把和面的这个基础夯实喽，其他的都不是问题……其中最重要的就是怎么样把水和面均匀的柔和在一起，这个比较下功夫了，面不能多也不能少，水也同样…………

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
面粉适量	盐少量
油少量	辣椒面适量

手擀面的做法步骤

面可以根据人口来添加，水里添点盐，这样和出来的面比较有嚼劲…………

一边加水一边用手去快速的搅拌

不要停，要将两者慢慢的和匀（水要慢慢的加）

像这样就是面还是有些干，要在加水（水要淋在干面上）用手快速的将干面和水搅拌一下……

等到所有的面和水都基本和好后…………

就将它们在和成一团……

和呀和，不停的揉面，把散开的面用面团沾服，继续揉……

揉成这样基本就快成功了……下一步就是把面盆两边附着的面，用手沾湿去擦附着的面，接着用和好的面团去擦…………

这样看起来面也光滑，盆也光滑…………有木有

最后，把和好的面用干净的塑料袋抱起来，醒半个小时…………

一边把水烧上，一边把面从塑料袋里拿出来揉光（记住要使劲的揉，多揉一会儿，揉的时间越长扯面才不容易断……），最后用擀面杖擀开……

这时的水基本也快开了，将面再次擀薄些（如果感觉一顿吃不完，可根据人口的分量把多余的面切开，用塑料袋包好盖好）……

将面切成均匀的细条条，用手拉开（要靠感觉去扯面，尽量不要扯断了）做的次数多了，也就会掌握好力度……

如果熟练了，可以将面都切开……

如果切的细拉出来的也均匀的话，你就成功了…………

这是我做出来的面和油泼辣子……

手擀面做好了…………

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