东北菜之--小鸡炖蘑菇

东北菜之--小鸡炖蘑菇

菇类泡发，要用温水。花椒八角不宜多放，会掩盖鸡肉的味儿。

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
鸡600g	干香菇50g
茶树菇50g	姜10g
八角3个	大葱1段
酱油30ml	黄酒50ml
白砂糖20g	食盐5g
植物油30g	细香葱1根

东北菜之--小鸡炖蘑菇的做法步骤

准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用

准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用

茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水

茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水

鸡洗净，斩件，沥干水分

鸡洗净，斩件，沥干水分

炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色

炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色

将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色

将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色

放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻

放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻

加入酱油炒匀

加入酱油炒匀

加入泡菇类的水炒匀

加入泡菇类的水炒匀

加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸

加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸

将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟

将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟

关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒

关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒

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