鹌鹑蛋烧五花

鹌鹑蛋烧五花

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
五花肉八两	鹌鹑蛋一斤

鹌鹑蛋烧五花的做法步骤

准备好所有配料，八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、陈皮、山楂干、冰糖，啤酒。

准备好所有配料，八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、陈皮、山楂干、冰糖，啤酒。

鹌鹑蛋煮好去皮

鹌鹑蛋煮好去皮

五花肉洗干净用姜片泡一小时以上，主要是去腥味。锅里倒入水放姜片把肉倒进去大火煮开十分钟，用水冲洗干净上边的血沫。

五花肉洗干净用姜片泡一小时以上，主要是去腥味。锅里倒入水放姜片把肉倒进去大火煮开十分钟，用水冲洗干净上边的血沫。

锅里放少许水放入冰糖，小火慢慢炒化。

锅里放少许水放入冰糖，小火慢慢炒化。

糖熬起泡后倒入肉块翻炒上色。

糖熬起泡后倒入肉块翻炒上色。

当肉块均匀裹上糖色把其余佐料放进去翻炒。

当肉块均匀裹上糖色把其余佐料放进去翻炒。

加少许生抽，老抽。

加少许生抽，老抽。

翻炒均匀后倒入啤酒，我到了两听啤酒觉得水还不够又到了很多开水。

翻炒均匀后倒入啤酒，我到了两听啤酒觉得水还不够又到了很多开水。

大火烧开十五分钟倒入鹌鹑蛋。

大火烧开十五分钟倒入鹌鹑蛋。

盖上盖子大火烧开。

盖上盖子大火烧开。

烧开会倒入砂锅继续炖

烧开会倒入砂锅继续炖

一小时后，用筷子轻轻一扎就穿透肉皮就好了，加入胡椒面收汁。开吃！

一小时后，用筷子轻轻一扎就穿透肉皮就好了，加入胡椒面收汁。开吃！

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