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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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上脑牛排200g | 橄榄油适量 |
大蒜3粒 | 红酒适量 |
黑胡椒粉适量 | 白糖适量 |
酱油适量 | 蚝油适量 |
牛肉冰冻的话先室温解冻,牛肉用厨房纸吸去血水,千万不要为了干净去冲洗,这样口感会打折扣。用少量橄榄油,大蒜切片腌制一晚上。
锅里放少量橄榄油,有人用黄油,牛肉新鲜的话其实不建议用黄油会盖住原有的味道。我买的是顺丰速递的澳洲上脑牛排,觉得还算新鲜就没用黄油。
放主角,大火煎
勤翻面,过个十秒翻一下。
看到牛排表面微焦把它盛出,因为用的是不粘锅所以直接在锅内倒入蚝油,酱油,白糖,红酒,黑胡椒。调料依顺序来哦。调料起泡泡后倒在牛排上。
外焦里嫩。