肉汤包

肉汤包

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

瘦肉 香菇
面粉 鸡蛋
酵母 生姜
黄酒
皮冻 白胡椒粉

肉汤包的做法步骤

酵母用40度左右温水化开 放面粉里 我还加了两个鸡蛋 和面 面团揉光 放在45度左右的地方发酵40分钟到1个小时 手指戳面粉一个洞 面粉不回弹为准 我在蒸锅里热点水 把面团盆都放锅里飘着 盖着盖保温 如图

酵母用40度左右温水化开 放面粉里 我还加了两个鸡蛋 和面 面团揉光 放在45度左右的地方发酵40分钟到1个小时 手指戳面粉一个洞 面粉不回弹为准 我在蒸锅里热点水 把面团盆都放锅里飘着 盖着盖保温 如图

肉洗干净 用黄酒先抓一下 然后香菇生姜都切丁 和肉混合一起剁成馅料 中间撒少许盐 白胡椒调味

肉洗干净 用黄酒先抓一下 然后香菇生姜都切丁 和肉混合一起剁成馅料 中间撒少许盐 白胡椒调味

将皮冻放入肉料里 拌均匀 因为冬天 我剁肉馅时候一起了 皮冻没有化 如果室内温度很高 控制好皮冻 别让皮冻融化了

将皮冻放入肉料里 拌均匀 因为冬天 我剁肉馅时候一起了 皮冻没有化 如果室内温度很高 控制好皮冻 别让皮冻融化了

发酵过程中准备肉馅 发酵好了 将面团揉成长条 再分成一小段一小段 根据想做包子大小切割分量 再将风好的小面团擀成皮 我擀不圆 就凑合看看吧

发酵过程中准备肉馅 发酵好了 将面团揉成长条 再分成一小段一小段 根据想做包子大小切割分量 再将风好的小面团擀成皮 我擀不圆 就凑合看看吧

第一次做凑合看看吧 把做好的包子放蒸架上蒸15分钟 对了 因为有皮冻 一定不能漏洞 不然里面汤汁都漏了

第一次做凑合看看吧 把做好的包子放蒸架上蒸15分钟 对了 因为有皮冻 一定不能漏洞 不然里面汤汁都漏了

大小不一的包子蒸好了 里面一包汤汁 皮薄 肉多 好吃的不得了

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