温州古早味--芥菜饭

温州古早味--芥菜饭

糯米要圆粒的，不要问为什么，就是这么任性。酱油肉最好是家里晒的，比较放心，也比较入味。

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
芥菜500g	温州酱油肉200g
东北圆粒糯米300g	盐适量
食用油适量

温州古早味--芥菜饭的做法步骤

备料，糯米要事先泡3个小时，不要跑太久（当然喜欢软饭的可以再加几小时），菜切丝，肉切片。

备料，糯米要事先泡3个小时，不要跑太久（当然喜欢软饭的可以再加几小时），菜切丝，肉切片。

热锅入油，我喜欢动物油香味，所以用了酱油肉的肥肉。

热锅入油，我喜欢动物油香味，所以用了酱油肉的肥肉。

热油冒烟后加盐，这个步骤可以后加，没有硬性规定。

热油冒烟后加盐，这个步骤可以后加，没有硬性规定。

入菜翻炒，前面没加盐，这里就要加了，菜加盐才会出水

入菜翻炒，前面没加盐，这里就要加了，菜加盐才会出水

菜翻炒出水收缩这样差不多了

菜翻炒出水收缩这样差不多了

将泡好的糯米均匀铺到菜上

将泡好的糯米均匀铺到菜上

切片酱油肉铺到米上，也有炒鲜肉的，但是味道上还是差一点，酱味很重要

切片酱油肉铺到米上，也有炒鲜肉的，但是味道上还是差一点，酱味很重要

焖十分钟左右，看喜欢什么口感，焖越久越软烂，试味道再最后调整一下。

焖十分钟左右，看喜欢什么口感，焖越久越软烂，试味道再最后调整一下。

出锅！整个过程不加水不加调料，有芥菜香有酱香有米饭糯香，已经很足够了。

出锅！整个过程不加水不加调料，有芥菜香有酱香有米饭糯香，已经很足够了。

开次！

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