水果咖啡蛋糕#松下烘焙魔法学院#

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1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了；喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
低筋面粉60克	鸡蛋3个
	油50克
奶粉10克	咖啡50克
白醋几滴

水果咖啡蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法步骤

准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；

准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；

将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

将蛋黄混合液搅拌均匀后；

将蛋黄混合液搅拌均匀后；

加入过筛的低筋面粉和奶粉；

加入过筛的低筋面粉和奶粉；

充分搅拌均匀备用;

充分搅拌均匀备用;

将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

倒入所需要的模具中；

倒入所需要的模具中；

放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；

中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；

黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

加入温热的咖啡;

加入温热的咖啡;

继续搅拌均匀后备用；

继续搅拌均匀后备用；

蛋糕用圆形模具切成片；

蛋糕用圆形模具切成片；

将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；

将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；

中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃；

中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃；

再在最上面挤上咖啡奶油糖霜；

再在最上面挤上咖啡奶油糖霜；

上面再装饰黄桃和樱桃；

上面再装饰黄桃和樱桃；

美味香醇的咖啡水果蛋糕就完成了。

美味香醇的咖啡水果蛋糕就完成了。

很好吃哟。

很好吃哟。

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