萌萌小马驹面包#松下烘焙魔法学院#

萌萌小马驹面包#松下烘焙魔法学院#

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高粉（中种）140克	酵母（中种）3克
牛奶（中种）110克	糖（中种）8克
高粉（主面团）280克	酵母（主面团）2克
盐（主面团）3克	牛奶（主面团）210克
黄油（主面团）10克

萌萌小马驹面包#松下烘焙魔法学院#的做法步骤

将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起放入面包机中，除黄油外，启动揉面程序；

将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起放入面包机中，除黄油外，启动揉面程序；

10分钟后放入黄油接着揉至扩展，启动面包机的发酵程序进行1次发酵；

10分钟后放入黄油接着揉至扩展，启动面包机的发酵程序进行1次发酵；

将面团从面包机中倒出来，排气分割成40克和16克两种不同的分量若干份，最后剩余一部分面团留作耳朵，面团盖上保鲜膜醒放5分钟；

将面团从面包机中倒出来，排气分割成40克和16克两种不同的分量若干份，最后剩余一部分面团留作耳朵，面团盖上保鲜膜醒放5分钟；

将40克面团擀开；

将40克面团擀开；

包入18克红豆沙；

包入18克红豆沙；

收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形；

收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形；

将16克面团擀开成长条形；

将16克面团擀开成长条形；

将7放到6的圆形下半部分上覆盖住；

将7放到6的圆形下半部分上覆盖住；

取少许面团做成耳朵黏在尖头的两侧，面包胚子进行2次发酵；

取少许面团做成耳朵黏在尖头的两侧，面包胚子进行2次发酵；

烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。在烤到5分粥后，快速取出，用锡纸盖在圆形的部分，头部露出来接着烤上色。

烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。在烤到5分粥后，快速取出，用锡纸盖在圆形的部分，头部露出来接着烤上色。

放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔。

放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔。

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