【多妈学烘焙】蔓越莓曲奇饼干

1、方子里的糖粉如果没有现成的，可以用料理机把白砂糖研磨成粉，不要使用白砂糖或绵白糖，因为不好融化，影响制作； 2、冷冻的黄油如果想迅速软化可以切小块在热水中隔水融化成液态后再放入冷冻室里一两分钟，待其稍凝固不会流动即可进行操作； 3、蔓越梅可以用葡萄干或其它类似果干代替，味道一样很不错；

【多妈学烘焙】蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

将黄油室温软化后加糖粉搅拌均匀；（备注：此款饼干不用将黄油打发）

鸡蛋液打散，倒入黄油盆内，搅拌均匀；（备注：可将鸡蛋液分两到三次倒入盆里搅拌）

鸡蛋液和黄油已经充分融合在一起了；

蔓越莓干切碎放入黄油盆中搅拌均匀；（备注：如果蔓越莓干颗粒较大，一定要切碎，否则最后切块的时候会不好切，影响饼干外形；）

将低筋面粉倒入黄油盆中，翻拌至无干面粉；（备注：面粉可以过筛也可以不过筛，拌的时候可以用刮刀翻拌，不要搅，或者用手抓匀；）

面粉和黄油均匀的混合后会成为一个软软的不好成形的面团；

将面团放入保鲜袋或保鲜膜整形，我是用的方形饼干模所以整的会比较方正些，不借助模具也可以整成方形或圆柱形，将整好形的饼干条放入冰箱冷冻室里冷冻一小时以上；（备注：如果觉得不好整形，又没有饼干模具，可以试试利用保鲜膜或锡纸里的内筒做成圆柱形，纸筒可以一起放进冷冻室里冷冻可以保持形状）

将冷冻后的饼干条取出切成厚约7mm的饼干块，烤盘铺油纸或锡纸，将饼干块摆入，中间要留有一定的距离；

预热烤箱，上下火165度，中层，20分钟左右，看到饼干表面微黄即可；

酸酸甜甜的蔓越莓曲奇饼干就做好了，味道很赞的，不用打发黄油，成功率非常高，好吃又好看，烘焙新手可以试试，绝对是提升烘焙自信心的一款饼干！！

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