翻糖双层生日蛋糕

1.干佩斯和翻糖膏在不用时一定要拿保鲜膜包起来或者碗扣着。2，干佩斯省着用，这么一个蛋糕下来，干佩斯没剩多少。

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
翻糖材料	翻糖膏900g
干佩斯450g	翻糖白油50g
	工具五片花瓣压模，翻糖造型工具笔，翻糖抹平器，牙签
蛋糕胚材料	鸡蛋5个
食用油35g	牛奶35g
塔塔粉1.5g	低筋面粉150g
糖粉110g	淡奶油打发
淡奶油400g	糖粉60g
金色糖珠50个

翻糖双层生日蛋糕的做法步骤

每天时间有限，所以翻糖造型是前一天做好的，用翻糖白油稍擦一下揉面垫，手也擦一下白油。

这是我从网上找到的兔子模型步骤可以照这个来

蘑菇和萝卜造型，用造型笔在萝卜根切槽，沾水，将萝卜秧粘进去。用工具或其他东西稍微垫一下固定造型。

干佩斯掺绿色色素做草丛和胡萝卜秧。草丛的做法，绿色干佩斯捏成长椭圆形，用剪刀剪出形状即可。

接下来做蛋糕胚。因为翻糖造型比较沉，所以戚风蛋糕做胚是不合适的，建议做全蛋蛋糕。

鸡蛋，塔塔粉，植物油打入深盆，电动打蛋器打均匀。分三次放糖打均匀，但是我一般一次性加糖粉，最终打均匀即可。

加入牛奶，打拌均匀。再筛入面粉，搅拌均匀。

面糊倒进模具，振出气泡。烤箱预热145度上下火烤50分钟。烤完立刻拿出倒扣待放凉。这一步我用的是8寸活底蛋糕模。放凉后用6寸的心型慕斯圈切出来的。也可以直接用6寸的心型蛋糕模烤。

淡奶油200g加30g糖粉打发放冰箱冷藏这是一个蛋糕胚的用量。

心型蛋糕胚放凉整形后，用打发的淡奶油抹平整。放一旁待用。

工具，面垫，手上涂白油，拿出300g翻糖膏，加蓝色色素，仍然用牙签稍加，揉匀，只要有些淡蓝色就好，因为第二层的蓝色需要深一点点，太深了不好看，翻糖膏不宜多揉，所以尽可能快的让颜色均匀。用面杖擀开到比心型大，如果翻糖膏延展性好，可以将擀好的糖皮盖在蛋糕胚上，剩下的边缘用手将糖皮延展开，如果糖皮延展性不好，可以擀开到全部将蛋糕胚外体盖满。最后用刀片将多余的糖皮修掉。