椒香牛肚

椒香牛肚

牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
牛肚半个	草果一个
香叶两片	当归一片
桂枝三根	八角一个
花椒少许	白糖二匙
姜片八片	酱油少许
味精二茶匙	彩椒三个
胡椒粉少许	喼汁二匙
蒜头三个	辣椒三个

椒香牛肚的做法步骤

香料集合

香料集合

花椒

牛肚取用精片

牛肚取用精片

炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水

炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水

卤好后捞进干净冷水里，让收缩

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斜刀切薄片

斜刀切薄片

红青黄彩椒各一个，切好洗净

红青黄彩椒各一个，切好洗净

下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯）

下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯）

倒下彩椒开炒

倒下彩椒开炒

倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟

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水干上菜

水干上菜

小二来半斤上好花雕

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