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猪杂可以是猪腰猪心猪肝猪肠猪肚等…只要你喜欢…豆芽我觉得可以多一点,因为出水后体积变小得很厉害,我是在市场买了1块钱的豆芽,觉得少了…加醋增加风味的同时,也是让豆芽保持比较爽脆口感的一个方法。豆芽可以先烫熟减少出水量。
难度:切墩(初级) | 时间:10分钟左右 |
主料 |
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猪腰半个 | 猪心1/3个 |
豆芽1大把 |
猪腰猪心先泡一下水,洗去血水。用生粉和盐抓匀。绿豆芽洗净备用。
油锅烧热,加入干辣椒炒至变色后,加入拍扁的蒜瓣,炒到蒜瓣出香味了。加入猪杂翻炒,喜欢辣的可以再加点辣椒油,老干妈之类的。炒到猪杂9成熟。
临出锅时大火加入豆芽,翻炒变软,加入适量香醋或陈醋。勾少许水淀粉打浓汤汁。
开饭~