【鲍汁西兰花海参】

【鲍汁西兰花海参】

发制海参最好用纯净水，我用了过滤自来水，但最终发制好的成品比预期要小不少；另，泡发海参一定不能碰油……

难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
	虾仁100克
西兰花400克

【鲍汁西兰花海参】的做法步骤

西兰花洗净，处理成小朵。

西兰花洗净，处理成小朵。

鲜虾去头去壳，剥虾仁备用。

鲜虾去头去壳，剥虾仁备用。

发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出，切成段，备用。

发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出，切成段，备用。

西兰花焯3分钟左右，捞出。

西兰花焯3分钟左右，捞出。

虾仁烫至变色即可。

虾仁烫至变色即可。

将西兰花和虾仁装盘，海参放在中间。

将西兰花和虾仁装盘，海参放在中间。

将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。

将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。

淋在菜上即成。

淋在菜上即成。

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