川味卤牛肉

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
牛键肉或牛前腿1000g	花椒10g
干辣椒10个	桂皮5g
八角5，6个	姜片10g
大蒜10g	冰糖5g

川味卤牛肉的做法步骤

【自制卤牛肉】1．辣椒、八角、桂皮，肉蔻、花椒一起洗净，大蒜、姜洗净切片；2．牛腱肉切大块冲洗干净，清水浸泡一小时换水两次；3．牛肉焯水，洗去血沫；4．热锅放油入冰糖炒糖色，辣椒等调料放入锅中翻炒片刻，加清水；5．牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，用筷子轻松插透即可关火焖30分钟，取出晾凉。最好连汤放置一晚更入味；6，卤好的牛肉切片蘸料或与青蒜辣椒爆炒都很美味。[胜利][胜利]

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