红烧鲶鱼

红烧鲶鱼

煎鲶鱼时会出油,所以不应放太多油,不然煮出来会很油腻的,煮鱼期间不可大幅度的翻炒,不然煮出来会很碎,影响口感。

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

鲶鱼500g 八角3小片
花椒10粒左右 适量
蒜头适量 适量
白糖少许 料酒1小勺
酱油3小勺 生粉少许

红烧鲶鱼的做法步骤

鲶鱼洗净斩段,沥干水

鲶鱼洗净斩段,沥干水

准备好调味料

准备好调味料

锅内放少许油,放入鲶鱼煎至两面金黄

锅内放少许油,放入鲶鱼煎至两面金黄

放入料酒、酱油翻炒片刻

放入料酒、酱油翻炒片刻

装入盘中备用

装入盘中备用

锅内放适量油,放入调味料,翻炒一分钟左右。

锅内放适量油,放入调味料,翻炒一分钟左右。

倒入煎好的鲶鱼,翻炒片刻

倒入煎好的鲶鱼,翻炒片刻

倒入一小碗清水,盖好煮5分钟,期间翻炒一次

倒入一小碗清水,盖好煮5分钟,期间翻炒一次

倒入勾好的芡,适量生粉+酱油

倒入勾好的芡,适量生粉+酱油

煮片刻,即可出锅

煮片刻,即可出锅

装盘后洒上葱花即可

装盘后洒上葱花即可

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