团团圆圆面包鸡#松下烘焙魔法学院#

团团圆圆面包鸡#松下烘焙魔法学院#

1. 鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡，加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料，抓匀；再用叉子扎些小洞，搓揉以便帮助其入味；最好提前一个晚上腌制； 2. 准备些配料：香菇、笋片、白果、小葱节，为了香菇和笋片有些味道，可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味；烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部，防止扒底； 3. 为了健康，我制作的全麦面包，用的中种法，提前一晚上将面团发酵；再用后油法发酵主面团； 4. 面团发酵好后排气、滚圆，松弛20分钟；再擀成大圆片，将烤好的鸡包入进去

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
	酵母粉5克
水158克	全麦面粉113克
	盐6克
红糖45克	黄油30克
水90克	燕麦适量

团团圆圆面包鸡#松下烘焙魔法学院#的做法步骤

将三黄鸡去掉头尾，剪去爪上的尖；

将三黄鸡去掉头尾，剪去爪上的尖；

将处理好的鸡放入盆中，加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料；

将处理好的鸡放入盆中，加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料；

用叉子在表面扎些小洞，将原料揉搓在鸡的表面和里面，帮助其入味，腌制至少三个小时以上，中途注意翻面；

用叉子在表面扎些小洞，将原料揉搓在鸡的表面和里面，帮助其入味，腌制至少三个小时以上，中途注意翻面；

将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中，

将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中，

启动面包机的搅拌程序；

启动面包机的搅拌程序；

将它和成光滑面团后放入盆中，盖上保鲜膜，

将它和成光滑面团后放入盆中，盖上保鲜膜，

冷藏发酵4倍大；

冷藏发酵4倍大；

将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中，

将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中，

再加入除黄油的其他原料，搅拌20分钟；

再加入除黄油的其他原料，搅拌20分钟；

加入黄油，继续搅拌，直到其出膜；

加入黄油，继续搅拌，直到其出膜；

搅拌好的面团放入盆中冷藏发酵到两倍大，手指按下去无回缩，就表示面团发好了；

搅拌好的面团放入盆中冷藏发酵到两倍大，手指按下去无回缩，就表示面团发好了；

.准备好烤鸡中的其他配料，香菇泡好，笋片焯水；

.准备好烤鸡中的其他配料，香菇泡好，笋片焯水；

将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟；

将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟；

将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中；

将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中；

在面包机底部铺层姜片，将腌制好的鸡放入面包桶中；

在面包机底部铺层姜片，将腌制好的鸡放入面包桶中；

选择面包机的烘烤程序，烘烤时间设定1个小时（依鸡的大小调整时间）；

选择面包机的烘烤程序，烘烤时间设定1个小时（依鸡的大小调整时间）；

中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面，最后一次刷层蜂蜜；

中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面，最后一次刷层蜂蜜；

一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来；

一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来；

发好的面团拿出来排气，滚圆，再松弛20分钟；

发好的面团拿出来排气，滚圆，再松弛20分钟；

松弛好的面团擀成大圆片；

松弛好的面团擀成大圆片；

将烤好的鸡包入进去；

将烤好的鸡包入进去；

将模具底部撒满燕麦片；

将模具底部撒满燕麦片；

将包好鸡的面团放入模具中；

将包好鸡的面团放入模具中；

在烤箱底部放碗开水，将面团放入烤箱中发酵20分钟；

在烤箱底部放碗开水，将面团放入烤箱中发酵20分钟；

再倒扣在盘中，继续发酵；

再倒扣在盘中，继续发酵；

发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中，中下层，烘烤30分钟；

发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中，中下层，烘烤30分钟；

这样“团团圆圆面包鸡”就好了；

这样“团团圆圆面包鸡”就好了；

用刀切开；

用刀切开；

完整的烤鸡就显露出来；

完整的烤鸡就显露出来；

将鸡撕成小块，香菇、笋片和白果放在一起；

将鸡撕成小块，香菇、笋片和白果放在一起；

给自己来个鸡腿，享受起来。

给自己来个鸡腿，享受起来。

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