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带鱼比较腥,料酒白胡椒粉都是为了除腥味,如果没有可以用白酒代替
难度:配菜(中级) | 时间:30–60分钟 |
主料 |
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带鱼2条 | 洋葱1个 |
香菜3棵 | 大葱1棵 |
姜少量 | 花椒少量 |
料酒少量 | 白胡椒粉少量 |
盐少量 | 酱油少量 |
老抽少量 | 白糖1勺 |
十三香少量 | 辣椒油少量 |
购买带鱼的时候让老板帮收拾和切了一下,回家洗干净备用
各种调料腌制,包括,料酒 酱油 耗油 白胡椒粉 盐 十三香 糖,腌制15分钟
腌制的时候我加入了冷水,各种配料,加上花椒和葱姜,搅拌。腌制15-20分钟
同时,我们可以清洗洋葱和香菜,处理一下
洋葱在容器底部垫一层,我随便找了个披萨盘子
2棵香菜切段
腌制后,先放香菜,然后放葱姜,再放带鱼,腌制带鱼的汤汁可以倒掉了。图片中我放置的顺序错了,请亲们忽略
兰州拉面店里买的辣椒油,特别香,一点儿不辣~
淋上辣椒油和蚝油
入锅,温度180,时间22分钟
10分钟时翻身一次
出锅,加上一棵香菜,淋上一些蚝油。棒棒哒~