三杯鸭

三杯鸭

注意：第一次翻炒时出水比较厉害，所以第一次捞起来后，把血水倒掉，再下油翻炒；前面因为已经腌制了半个小时，所以此时已经入味，不用可惜加了料的汤水浪费（反而可以去腥）；如果吃辣椒的朋友，可以在第二次爆炒时加入少许干辣椒及花椒，味道更香鸡粉，麻油，五香粉如果家里没有，可以不加；这道菜对于辅料没特别要求，简单方便

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
鸭子500G	啤酒120ML

三杯鸭的做法步骤

清洗：鸭子切块，如果不想太油腻，可以把多油的皮去掉，洗净（我习惯把太肥的皮去掉）

加料腌30分钟:盐、生抽、芝麻油、蠔油、鸡粉、五香粉（不能多，否则八角味浓），花生油，料酒，腌制 30分钟

热锅：下少许花生油，初步炒熟腌好的鸭子，（此时可能会出比较多的水分）；充分熟透后马上把鸭捞起来，倒掉余下的油水

爆炒：热锅下花生油，放入蒜片，姜片，白糖，蠔油，生抽；爆炒均匀后倒入刚刚捞起的鸭块；继续翻炒均匀

焖炖：加入半瓶罐装青岛啤酒（啤酒看个人习惯，只要是啤酒都行），加入老抽，盖盖焖炖至收汁，装盘即可；如果想美观的可以撒上少许葱花装饰

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