【汤种葡萄干蜂蜜吐司】——味道丰富的健康吐司

【汤种葡萄干蜂蜜吐司】——味道丰富的健康吐司的做法步骤

材料汤种A：高粉20克，牛奶100克面团B：高粉250克，汤种90克，牛奶90克，蜂蜜40克，盐3克，橄榄油10克，酵母3克其他C：葡萄干60克

将汤种材料加热到65度左右，搅成糊状，冷却（需加盖保鲜膜）一小时或放冰箱冷藏一晚上后用，取90克左右。

将面团材料B和汤种A和至完全。

盖上保鲜膜进行第一次发酵。

发至两倍大，戳洞不反弹不回缩。

面团排气后，盖上保鲜膜先松弛20分钟左右，接着将面团擀成宽度与吐司模相当的长方形大片，一端压薄。

将浸泡过水或朗姆酒，并沥干水的葡萄干均匀铺在面团上（薄的那一端留一点空）。

面团卷起于温度35度，湿度80%左右的温暖湿润空间中进行二次发酵。

发到膜具的8分高左右，轻轻按压有少许回弹就好。

烤箱预热，下层，180度35~40分钟，顶部上色后加盖锡纸。

出炉脱模后，表面立即趁热刷黄油，冷却至手温后装袋。

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