西式香肠

把猪肉切成玉米粒大小的颗粒，肥肉切同样大小颗粒。

新鲜百里香和迷迭香实际使用量为各1茶匙，用手摘下来。 红葱头切成细细的末，肉豆蔻用擦丝器擦成细末或者用擀面杖压碎。蒜压成蒜末

把准备好的香料和调料混合在肉碎里加水拌匀，放置备用。

把猪粉肠表面的油花摘除，撕去表面薄膜。按在菜板上，用塑料饭勺略微用力的刮擦，以便破坏肠内壁变成泥。反复刮擦直到所有肠内壁变成泥。此时会看到略透明的肠衣形成。注意不要刮破

用清水洗初步冲洗粘液和刮擦出来的脏污。抹去水分，抓一把盐在手中，提起肠衣轻轻揉搓。再用醋搓洗。直到肠衣变白，不再滑手为止。

用厨房纸轻轻擦去肠衣水分，把饮料瓶从颈部下刀留下瓶口。肠衣一端打结，一端接到瓶口，把调味完毕的肉馅从敞口处往里灌。注意一边灌一边慢慢往下捋，并随时用针轻轻刺破肠衣排出空气，直到所有的肉料灌完。

根据自己喜欢的长短用棉线扎起来，洗去表面沾染的脏污。厨房纸擦干表面放冰箱冷藏室置10小时，等待肉馅和肠衣发生微妙的转化，融合出香气就好了。