川香猪皮烧豆腐
猪皮一般买回来都有很多的猪毛，把猪皮用开水焯一下用夹子把猪毛清理干净。开水焯一下猪毛就很容易拔下来了！
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
主料 |
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| 猪皮100g | 豆腐200g |
| 大葱、姜、蒜、麻椒、料酒、郫县豆瓣酱、老抽适量 | 小米辣5个 |
| 杭椒2个 |
川香猪皮烧豆腐的做法步骤
1：猪皮用开水焯一下拔掉猪毛再用温水洗干净切成条状放容器备用。
2：豆腐切小方块，不用太厚。放开水里焯一分钟捞出放入容器中备用。
3：食材洗干净，大蒜切片，姜切丝，大葱切丁，杭椒切圆形状，小米辣切片放入容器备用。
4：倒入适量的色拉油烧热，放入葱、姜、蒜、麻椒炒香，加入一小盖料酒、郫县豆瓣酱、老抽、然后迅速翻炒，味道出来后加入猪皮。猪皮炒匀加入两小匙水，水开倒入豆腐，加上适量的盐 ，最后放入杭椒、小米辣炒匀放入味精起锅 ！
最后起锅撒上葱花就可以啦！
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