西班牙海鲜饭

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
阿拉斯加红虾12只	扇贝6只
墨鱼1只	花蛤500g
青口（这次没买到）300g	洋葱半个
红黄彩椒各1个	番茄两大个
欧芹300g	新鲜褐菇1只
大棒骨500g	大蒜1头
法国香菜适量	法国香葱20g
西班牙红辣椒粉少许	藏红花少许
大葱1根	姜（吊高汤用）5大片
黄油适量	橄榄油适量
干白适量

西班牙海鲜饭的做法步骤

大棒骨洗净，热水中炒一下，去掉血沫和多余的油脂，与4只红虾（要提前开虾背挑掉虾线）一起放冷水中，煮开后小火煲汤两小时。水开后加姜片、葱段，如果中间需要加水，要加热开水。煲汤过程中，要记得不断撇去浮沫儿。

大蒜一头拍碎切末。褐菇、番茄、欧芹、法葱全部切成一厘米左右的小丁备用，法香择成小朵。

洋葱、彩椒也要切成小丁丁哦。还有最重要的藏红花，必不可少，要想办法淘到。

阿拉斯加红虾开背挑出虾线备用。墨鱼收拾干净切丝，扇贝整只去壳，花蛤、青口泡水放少许盐和香油，沙吐干净后洗净备用。

平底锅加热，放黄油，中火煎阿拉斯加红虾，煎的过程中倒入1/3瓶干白，大概10分钟即可出锅。平底锅洗净后再加热，加入橄榄油翻炒墨鱼和扇贝，5分钟即可。另一只深锅加热后放橄榄油，加入花蛤和青口翻炒，5分钟后盛出，直接在锅中海鲜汤内加入西班牙米（必须用这个米哈，中国米或日本米都不行，会变粘），加足够高汤，煮开后小火加盖焖15分钟。

盛海鲜饭的大平底锅加热放入橄榄油，下蒜末爆香，然后依次加入洋葱丁、番茄丁、褐菇丁、彩椒丁等，加适量西班牙红辣椒粉和一小撮藏红花。炒香后把已经9成熟的米饭倒入锅中，再加墨鱼和扇贝，花蛤翻炒。基本成型后，在海鲜饭上摆好阿拉斯加红虾、青口，再加热3分钟左右。柠檬切角，插空摆放。最后撒上法葱末，点缀法香，瞬间大功告成啦！

西班牙海鲜饭

主料

西班牙海鲜饭的做法步骤