草莓慕斯蛋糕

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
草莓500g	黄油50g
消化饼干80g	淡奶油150ml
白砂糖80g	朗姆酒5ml
吉利丁片3片	鸡蛋黄1个

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

原材料大集合。把芒果换成草莓即可

消化饼干用搅拌机绞成粉末状

黄油切小块隔水或者隔火融化成液态

饼干沫和黄油搅拌在一起

搅拌均匀后，均匀压平在模具底部。放入冰箱冷藏。

草莓切块

用搅拌机绞成果泥

两片吉利丁片加冷水泡软

淡奶油加50克白砂糖打发五分即可。奶昔状。

牛奶加30克白砂糖隔水搅拌至白砂糖融化

加入泡软的吉利丁片迅速搅拌至融化

加入蛋黄和朗姆酒搅拌均匀

草莓果泥加牛奶鸡蛋混合液一并倒入打发好的淡奶油迅速搅拌。因为吉利丁片遇冷会凝固，所以搅拌速度要快。（如果要做镜面，就留下三小勺果泥）

搅拌好的混合液如图。将混合液倒入模具放进冰箱冷藏两个小时。

两小时后，取一片吉利丁片加水软化后，倒入温水搅拌至融化，加入草莓果泥搅拌均匀。从冰箱取出模具，在蛋糕表面铺上几片新鲜草莓，再将刚搅拌好的凝胶均匀倒在蛋糕表面，如上图。再把蛋糕放入冰箱冷藏两小时。

脱模。冷藏到时间之后，把模具从冰箱取出。用电吹风围着模具周围吹热风两分钟即可。用手把模具用上拔出，即脱模成功。

如果不做镜面就是这个效果

最后按照自己的喜好进行装饰。

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