100%中种北海道土司

100%中种北海道土司

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
蛋清（中种）35g	高筋粉（中种）500g
酵母（中种）3g	淡奶油（中种）140g
牛奶（中种）160g	白糖（中种）15g
黄油（中种）10g	蛋清40g
酵母2g	白糖75g
盐6g	奶粉30g
黄油10g

100%中种北海道土司的做法步骤

中种全部放面包桶，和面一个程序20分钟（中途我看到面包机和得实在辛苦，就用喷壶喷了一些水），稍整理，用面包机“米酒”功能发酵两个半小时，成两倍大（如果用冷藏发酵，效果应该更好，但这样直接做，从成品来看也不错了）；

中种撕碎，加入除黄油以外的所有材料，和面20分钟成扩展阶段，再加入黄油，和面20分钟到手套膜；

分别分成156g四个（这个放450g模子）、108g四个（这个放385g模子），滚圆松弛十分钟后再擀卷两次，放进模子，烤箱放热水发酵到八分满，表面刷鸡蛋液，撒芝麻；

先150度烤十分钟，这时高度和颜色都差不多到位，加盖锡纸再180度烤35分钟，出炉立刻脱模，组织是我很满意的。

©本食谱数据分享自译萱2004，如有发现侵权请及时联系本站处理。

猜你喜欢

蛋煎面

蛋煎面

10分钟左右 · 配菜(中级)

主食面条煎咸晚餐一家三口

深夜美食诱惑之泡椒面

深夜美食诱惑之泡椒面

10分钟左右 · 配菜(中级)

云卷云舒花自开1

暂无标签

红薯糖水

红薯糖水

10~30分钟 · 配菜(中级)

梦想是作家

暂无标签

金丝肉松饼

金丝肉松饼

10~30分钟 · 配菜(中级)

小猫咪毛毛

主食饼电饼铛食谱烙午餐晚餐

多谷物酥(参考小嶋老师配方)

多谷物酥(参考小嶋老师配方)

10-30分钟 · 配菜(中级)

西贝与多宝

暂无标签

猪肉咖喱饭

猪肉咖喱饭

10~30分钟 · 配菜(中级)

主食煮香午餐晚餐

吃在当季、吃在当地、吃在当天

我们不单提供了真正安全和新鲜，我们的价值更在于为了重构一个“看得见的区域内”生产者和消费者之间长久信任关系的体系，并努力将之惠及给更多的人和地方！

相识原味生活邀约良心农户退换货办法常遇问题

会员经验值及感谢制度送达范围说明

发票提示代金券用法支付方式

服务热线

0511-84422778

周一至周六

8:30 - 17:30

微信公众号

微信公众号