蔬菜蛋炒饭—宝宝最爱之（1）

1、炒完鸡蛋以后锅一定要洗过才能用，虽然看上去很干净，但是上面会残留一些油脂，这些油脂经过二次高温加热以后会产生有害身体的物质，切记，健康最重要。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
各种蔬菜适量	米饭两碗
鸡蛋两个	虾皮一小把
核桃油、盐适量	葱末适量

蔬菜蛋炒饭—宝宝最爱之（1）的做法步骤

蔬菜随意，家里有什么就放什么，但最好能做到多色多味。我这里用了香菇，青椒，胡萝卜，洋葱，白菜叶。葱末少许爆锅用。

鸡蛋打散，米饭最好是隔夜的。隔夜的米饭可能会成坨，稍微掸点凉水，用饭勺翻一翻就可以弄散，但是切记水别放多了，那样变出来的米饭就黏了。

锅里少许油，油热后将鸡蛋倒入，中小火，差不多定型以后炒散，盛出备用。

锅洗净后擦干水分。油少许烧热后放葱末爆锅，爆香后倒入米饭炒散。可能多数人会遇到炒不散的情况，即使之前用凉水淋过了，炒出来的饭会一坨一坨的，这里有一个方法可以教给大家。就是用两个炒菜的铲子一起炒，从两边向中间翻，然后用铲子从上到下切几下米饭，看过日式铁板炒饭操作的朋友应该能明白。这样很容易就可以弄散米饭，不用担心变出来的一坨一坨的，不好看，又不入味。