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难度:切墩(初级) | 时间:10~30分钟 |
主料 |
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排骨 | 姜片 |
大蒜 | 辣椒 |
料酒 | 盐 |
蚝油 | 生抽 |
胡椒粉 | 孜然粉 |
啤酒 |
腌制排骨,加入适量料酒、盐、生抽和胡椒粉,将少量姜片切片,大蒜拍碎和排骨一起放冰箱冷藏室腌制半小时。
腌制排骨时将辣椒斜切切段,生姜切片,大蒜拍碎备用。
油下锅烧热,倒入腌制好的排骨,炒出水分后倒入部分啤酒(盖住锅底就好),不时翻动锅底。炒干啤酒后,再倒入部分啤酒…直到可以见到肉和骨头几乎分离,大概一碗排骨需要一瓶啤酒,耗时大概20分钟。炒好后将排骨盛出。
热锅热油,将辣椒姜片大蒜放入锅内爆香,然后放入之前炒好的排骨一起鞭炒,放入蚝油、盐、生抽和孜然粉,最后起锅盛出。