威风蛋糕

威风蛋糕的做法步骤

1,准备好所有的材料！

4只鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好。

蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化

分次加入牛奶！边加边搅拌，搅匀后再加下一次！

分次加橄榄油！同样的边加边搅拌！搅匀后加下一次！

加入香草粉或者香草精搅匀，形成蛋黄液

将低筋面粉，泡打粉，盐混合过筛，加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。烤箱180度预热！

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡，分三次加入细砂糖，

打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个坚挺的小三角，形成蛋白糊

分三次，将蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀，（用十字法或翻拌法）

将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放入预热好的180℃烤箱中下层，定时时间调到35—40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤。

取出后，迅速倒扣在烤架上防止回缩。待凉后，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模。

吃了一些～威风杠杠滴～

再拍一张照片～

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