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难度:配菜(中级) | 时间:30-60分钟 |
主料 |
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高筋粉200G | 低筋粉50G |
黄油20G | 全蛋液20G |
水140g | 细砂糖30G |
酵母4G | 豆沙泥135G |
将除了黄油,全蛋液,及豆沙泥以外的所有材料放进面包桶内,
揉15分钟左右,呈一个光滑的面团。
将黄油切块揉进面团,继续揉到黄油被完全吸收
面团到扩展阶段,也就是有手套膜
面团留在桶内基础发酵,到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。
用手压不回缩
取出面团,松弛15分钟
分成九等份,搓圆压扁
放入豆沙
然后收口
搓圆,压扁用刀割成八等份
放入烤盘,将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵,我发了一个小时左右。
然后表面抹上全蛋液,
上面撒上芝麻粉,烤箱预热180度
放进预热180度的烤箱中层,上下火,20分钟左右即可。
烤好的面包稍凉便可放入袋子里,这样面包更软口