韩式辣白菜

韩式辣白菜

提示： 1、做酱料的时候可以尝下味道的，根据自己的口味稍作变化也是可以的。 2、大白菜腌制完后的冲洗，我是习惯冲洗的，因为制作前白菜没有清洗，所以我一般在这个时候都会冲洗，但是冲洗后可能盐味就淡了，所以在酱料中可以添加盐。但是冲洗完后一定要晾干水分，不然后边再次腌制时会出来好多水份，味道就被冲淡了。 3、虾酱和鱼露的量也可以根据自己的口味做调整。 4、我没有网购韩式辣椒面，自己在市场买的最不辣的一种辣椒面，因为老陕人本来就很能吃辣椒，所以我们觉得味道刚好。如果不能吃辣的朋友可以网上找韩式辣椒面。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
大白菜2颗	辣椒面150g
粗盐1小碗	细盐1大勺
凉开水500g

韩式辣白菜的做法步骤

所需材料。

所需材料。

大白菜切开四份。

大白菜切开四份。

每层根部都撒上粗盐，根部可多撒，叶子上可以不撒，然后整齐的放入大盆子中。

每层根部都撒上粗盐，根部可多撒，叶子上可以不撒，然后整齐的放入大盆子中。

一大勺细盐放入凉开水中搅拌融化。

一大勺细盐放入凉开水中搅拌融化。

将水用勺子洒到已经抹完盐的大白菜上。

将水用勺子洒到已经抹完盐的大白菜上。

找个重物压在大白菜上，压制4小时，让大白菜充分腌制。

找个重物压在大白菜上，压制4小时，让大白菜充分腌制。

开始做酱料。将100g的糯米粉放入1000g的水中搅拌均匀。

开始做酱料。将100g的糯米粉放入1000g的水中搅拌均匀。

用中小火慢慢烧开，边烧边搅拌，防止糊底。

用中小火慢慢烧开，边烧边搅拌，防止糊底。

等到烧开变粘稠后关火，晾凉。

等到烧开变粘稠后关火，晾凉。

将苹果、梨、姜都切块备用。将苹果和梨放入料理器中。

将苹果、梨、姜都切块备用。将苹果和梨放入料理器中。

然后倒入4勺鱼露，开始搅打。

然后倒入4勺鱼露，开始搅打。

打碎后，再加入蒜继续打。

打碎后，再加入蒜继续打。

加姜打碎。

加姜打碎。

倒入晾凉的糯米糊中，搅拌均匀。

倒入晾凉的糯米糊中，搅拌均匀。

再加入4勺虾酱，搅拌均匀。

再加入4勺虾酱，搅拌均匀。

将辣椒面加入糯米糊中搅拌匀。

将辣椒面加入糯米糊中搅拌匀。

胡萝卜刨细丝，也放入糯米糊中搅拌匀.

胡萝卜刨细丝，也放入糯米糊中搅拌匀.

然后放入3勺盐，搅拌均匀备用。

然后放入3勺盐，搅拌均匀备用。

腌制好的大白菜取出，用干净的水冲洗一下（我用的是纯净水）

腌制好的大白菜取出，用干净的水冲洗一下（我用的是纯净水）

沥水，晾四五小时。

沥水，晾四五小时。

待水分沥干，将制作好的酱料涂抹到每层白菜上。

待水分沥干，将制作好的酱料涂抹到每层白菜上。

然后放入保鲜盒中密封发酵。室温三四天，冰箱一周左右就可以食用了。

然后放入保鲜盒中密封发酵。室温三四天，冰箱一周左右就可以食用了。

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