【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭

【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
高汤半碗	烧熟的米饭一大碗
冷冻牛肉切片适量	鹌鹑蛋1个
胡萝卜五分之一个	雪白菇3个
菠菜1株	熏鸭肉5片
凉拌海带丝1撮	萝卜干1撮
万年青1撮	广式火腿肠1根
酸甜腌白萝卜5条	蛋皮丝半个
盐适量	油适量
红葱酥1撮	黑芝麻1撮
淡色味噌1大勺

【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭的做法步骤

先制作高汤:就是骨头汤，可以是排骨汤、直筒骨汤、也可加小鱼干、昆布，昆布就是质量好的厚海带，简单点就用海产小鱼干。加八倍水，高压锅吱出声后压2O分钟。放冰箱，上面浮油刮掉大部分。吃不完用保鲜袋装放入冷冻，要用前解冻，不会坏的。

处理配菜:煎好蛋皮切丝、冷冻牛肉稍解冻切成薄片，用盐和姜蓉前夜腌着、万年青、莴苣干用温水泡发、雪白菇撕条状、熏鸭肉解冻后切片、其他蔬菜切丝创丝。

米饭煮好。将石锅内刷一遍油。石锅热得很慢，一旦热了温度便很高。开火后待油热加入点红葱酥和黑芝麻炸香，倒入米饭，拌一下，上面依色彩间隔排好，牛肉卷成花状，中间打一个鹌鹑蛋，听到米饭噼啪作响后再等一会lL直到产生饭焦，开中小火，再烧一下。

高汤用微波加热8分钟，直至滚烫，放一勺淡色味噌，倒入石锅的菜上，这时热腾腾地蒸汽冒出，趁热将牛肉拌至锅底，其他生的蔬菜也趁这股蒸汽烫熟，现在就可以享受这美味焦香的石锅饭啦！当心别烫着石锅，趁热、趁饭没完全泡软吃最好啦！

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