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先准备饺子皮,差不多了再放盐拌馅儿,这样出汤少一点儿;
难度:掌勺(高级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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五花肉200g | 虾仁100g |
芹菜300g | 香菇三个 |
葱姜适量 | 面粉500g |
食盐和五香粉适量 |
准备食材。芹菜用盐水泡十分钟左右。
和面盖保鲜膜或湿布醒发半个小时左右。冬天的话用温水和面,可加一点儿盐,这样饺子皮更劲道。
醒发面的时候准备馅儿。五花肉切丁儿再剁碎,因为我是手切的,就把葱末和姜末一起剁碎了,会更入味儿。放入适量酱油,盐,五香粉,料酒顺一个方向搅打上劲。
虾仁用料酒和盐腌制入味后切丁儿,最好单独放这样能保证每个饺子里都有虾仁。喜欢整虾的可以不切。
香菇和芹菜切碎放入肉馅,先不要加盐搅拌,等擀好饺子皮再拌,芹菜很容易出汤。
醒发好的面团做饺子皮。我馅儿比较多做了蒸饺和水饺两种,切剂子的时候控制一下大小。
做好的成品,剂子切得不均衡,有大有小,还需要继续操练。
放入蒸锅,上汽中火十分钟左右即可。
一锅蒸饺很快就被消灭了,好容易让闺女举着留了这张照片。
还做了一盘小饺子,放在冰箱冻起来第二天中午做酸汤水饺。酸汤的底料如图。
煮好饺子放入酸汤底料里,再来点儿青菜和水果,一顿丰富的一人食午餐完成!
虾仁和芹菜香菇的味道很搭,加上酸汤,冬日来一碗这样的美味,暖洋洋的幸福感。