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难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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高筋粉300g | 淡奶油85g |
牛奶96g | 蛋白45g |
白糖54g | 奶粉18g |
黄油12g | 酵母粉4g |
盐3g | 面包改良剂3g |
过程很简单,先讲除黄油和盐以外的材料全部放进面包机揉面至出膜,后将黄油和盐一起放入揉至出手套膜,大概40分钟左右
基础发酵一个小时,取出整形(不用排气直接整形)
然后进行二次发酵1小时15分钟,面包机的话尽9分满,土司模的话十分满
170度预热烤箱5分钟(我的客浦烤箱温度偏高,150度就可),烘烤15分钟左右,上色,加盖锡纸,继续烤25分钟,成熟,脱模。