鸡蛋羹

先用热水将盐化开，再兑冷水调和。直接用冷水盐化不开咸度会不均匀。关火后不要着急掀开锅盖，避免热胀冷缩。

鸡蛋羹的做法步骤

将鸡蛋打碎搅拌成鸡蛋液。

用热水将盐化开后加冷水兑均匀，然后将水和鸡蛋液以2:1的比例兑均匀，搅拌均匀后用厨房纸或是小勺把多余气泡除去。

处理好的鸡蛋液用保鲜膜包裹好，冷水入锅，待水开后换成中小火蒸十三分钟左右关火，关火后等三分钟左右打开锅盖即可。

打开保鲜膜后撒上黑芝麻葱花即可，也可以加香油或是生抽，依个人口味为准。宝爸不喜欢吃生葱花，所以一份葱花是蒸之前放的，并且加了食用油。另一份儿子的就是最后加葱花黑芝麻香油的。

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